Arroz com vinagre - Nota introdutoria

Acredito que o momento seja oportuno.

Este mes e comemorado o centenario da imigracao japonesa ao Brasil e mais de um ano que janto ou almoco (as vezes os dois no mesmo dia), ou melhor, aprecio os sushis e sashimis no Japao.

E depois de alguns milhares de ienes gastos e tambem depois de alguma pesquisa na rede mundial, juntei material suficiente para criar um guia introdutorio sobre a suprema arte do prato simbolo do Japao.

A serie de posts que sera aqui a partir de hoje publicada em periodicidade indefinida trara informacoes basicas sobre o sushi e as variedades de peixes mais comumente encontrados no Japao e em alguns lugares do mundo, Brasil inclusive.

Eventualmente as informacoes somente irao confirmar o que os leitores ja sabiam. Mas o objetivo da serie nao e educar. O objetivo do blog e mais modesto(!?); tem como missao contribuir para a melhoria do mundo, comecando pela qualidade dos restaurantes ditos japoneses do Brasil, dando aos leitores instrumental para criticar a odiosa onda de proliferacao de casas que vilipendiam a suprema arte de preparar o sushi, servindo aos comensais rolinhos de arroz porcamente socados e coberto por um pedaco de peixe cru nao-fresco e mal cortado.

Assim, se voce quiser testar os conhecimentos do seu sushiman favorito (um bom chef nao e resultado so de muito suor, mas tambem de conhecimento), puxe conversa sobre alguns dos itens que serao apresentados neste blog.

Feita a introducao, comecemos com o basico, a diferenca entre sushi e sashimi.

Sushi e um prato feito com arroz temperado com vinagre especial combinado com frutos do mar, vegetais, algas e ovo. Sushi nao significa “peixe cru”, mas sim “arroz temperado com vinagre”. Ainda que grande parte dos sushis sejam feitos com peixe cru, alguns dos peixes sao cozidos, marinados, escaldados, salteados ou grelhados.

Ainda que existam algumas lendas que explicam a sua origem, a que eu acho mais interessante diz que ele comecou cercado pelas mesmas circunstancias que deram origem ao sanduiche-iche-iche. Diz esta lenda que o sushi na forma em que conhecemos hoje foi criado por um centro de apostas para ser um aperitivo capaz de aumentar o tempo de jogatina: uma vez que os pequenos e delicados aperitivos podiam ser colocados inteiros na boca e serem comidos sem fazer sujeira, os apostadores podiam continuar as suas atividades sem ter que parar para almocar ou jantar.

Os principais tipos de sushis que podem ser encontrados no Brasil sao os seguintes:

- Nigirizushi: fatias de peixe ou outros items colocados sobre um bolinho de arroz

- Makizushi: sushi enrolado na alga

- Chirashizushi: peixe ou outros itens servidos sobre arroz de sushi servidos em uma tigela

Existem outros tipos que nao sao encontrados no Brasil, por exemplo o oshizushi, que sao quadrados de arroz de sushi pressionados e cobertos por peixe cozido ou temperado com vinagre; o fukusazushi, enrolado em um fino crepe de ovo.

O sashimi, por outro lado, e a fatia de peixe em si, geralmente acompanhado de uma porcao de arroz comum.

(continua...)

Mac: Caro, mas dispensa seguro

http://www.lohud.com/apps/pbcs.dll/article?AID=2008805090392

Mais algumas fotos

Quanto tempo vai demorar para termos um desses no Brasil?

http://www.abovethelaw.com/

Awesome!

Em poucas imagens, o que e trabalhar em um escritorio japones

http://www.nbc.com/Saturday_Night_Live/video/play.shtml?mea=252558

Nunca fui um aficcionado mesmo

O Facebook (o Orkut que deu certo) esta para o mundo assim como o Orkut esta para o Brasil.

E agora tem Facebook em portugues.

Questao de tempo para virar bagaceira. Ou em tucanes, ficar democratizado.

A decisao de nao ter filhos ou de como evitar titulos obvios como "vida de cachorro"

Camara de oxigenio nao e so para o Michael Jackson ou para o Bubble Boy do Seinfeld.

No Japao existe uma camara de oxigenio desenvolvido pela Air Press especialmente ao melhor amigo do homem, que segundo a lenda faz com que ele envelheca mais lentamente, alem de supostamente fazer-lo relaxar. O preco do tratamento e de cerca de 20 doletas.

Seu cachorro nao relaxou indo a camara de tortura, digo tratamento? Entao mande o mal-agradecido a clinica de reflexologia em Azabu Juban. La seu cachorro vai sair tinindo apos 15 minutos de massagem, que lhe custara 1575 yens, ou cerca de US$ 16. Se ainda assim o bicho continuar agitado, mande-o ao “onsen”, por US$ 30. Ou ao salao de beleza, onde ele pode ter seus pelos sedosos tingidos com henna por US$ 30,00 ou ser podado pelo dobro do preco.

Esta achando tudo isso ridiculo? Isso porque voce nao tem um cachorro.

Mas isso nao e problema, amigao. Basta ir a Odaiba, onde ha uma loja chamada “Puppy the World”, onde voce pode alugar um exemplar de poodle ou border collie ou qualquer outro cachorro do tamanho de sua preferencia pagando o US$ 19 a hora ou US$ 100 a noite. E ainda ganhe 5% de desconto no cafe local.

iPhone

O lancamento oficial do iPhone no Japao sera no dia 11 de julho. Mas ainda pairam duvidas se o aparelho da Apple replicara o sucesso mundial no Japao.

Por conta da variedade de softwares que o aparelho japones traz embutido e outra serie de aplicativos que podem ser baixados na internet, o celular japones e uma caixinha de surpresas, em que uma combinacao inusitada de teclas leva sempre o usuario a descobrir novas funcoes - que variam de inutil a pouco pratico - que estavam ate entao adormecidas. .

Ainda que o basico - TV, cartao de credito, cartao de pagamento, GPS e internet – ja seja o suficiente para fazer com que qualquer pessoa de fora achar que o celular japones saiu de algum filme de ficcao cientifica, o usuario daqui so fica feliz mesmo com seu celular se ele exigir de si a leitura de milhares de horas do manual e treinamento diario para dominar e manusear o aparelho com desenvoltura.

Na verdade, o usuario sempre so tem uma vaga nocao do que o seu aparelho e capaz de fazer – em media somente 5 a 10% das funcionalidades sao efetivamente utilizadas – mas ele gosta mesmo e do que o aparelho potencialmente pode fazer, pouco importando se ele faz uso pleno do aparelho no seu dia-a-dia.

E justamente pelo seu principal atrativo – a simplicidade - ha um grande risco do celular do Steve Jobs acabar nao fazendo a cabeca da japonesada.

Ando gastando energia tanto quanto um brasileiro

Li outro dia uma reportagem na Folha dizendo que a classe media brasileira e ecologicamente inviavel. Tal comportamento exemplar fez com que a revista “Wired” passasse a denominar de “1 brasileiro” a unidade-padrao de contabilizacao de desperdicio de recursos naturais.

Fotos de Bali